味
酸味
レモンや果実のような明るさとして感じることがある味の要素。単なる『酸っぱい』とは限りません。
自分好みの豆の選び方甘み
砂糖を加えた甘さではなく、果実やキャラメルを思わせる自然な甘い印象。
自分好みの豆の選び方コク
口に含んだときの厚みや重さの感覚。軽い、なめらか、重いなどで表現します。
自分好みの豆の選び方苦味
コーヒーに自然にある味の要素。焙煎が深くなると強く感じやすい傾向があります。
焙煎度の違い果実感
ベリー、柑橘、桃などの果物を連想する香りや味の印象。
自分好みの豆の選び方フローラル
ジャスミンや花を思わせる香りの印象。
自分好みの豆の選び方クリーン
雑味が少なく、味の輪郭が分かりやすいときに使われる表現。
精製方法の違い柑橘系
レモン、ライム、グレープフルーツ、オレンジなどを思わせる、酸味や果皮のようなニュアンスを含む香味表現。
自分好みの豆の選び方ベリー系
いちご、ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリーなどを思わせる、甘酸っぱさやフローラルさを含む香味表現。
自分好みの豆の選び方ワイニー
ワインを思わせる、シャープでやや果実感があり、アルコールのような香りの印象。
自分好みの豆の選び方ナッツ系
アーモンドやヘーゼルナッツなど、ナッツ類を思わせる、やや甘く木質的・香ばしいニュアンスを含む香味表現。
自分好みの豆の選び方カカオ系
カカオ豆やココアパウダー、チョコレートを思わせる、やや甘く、時に苦味を伴う香味表現。
自分好みの豆の選び方キャラメル系
加熱した砂糖や糖質を思わせる、丸みのある甘い香りの印象。焦げた・焼けた香りとは区別します。
自分好みの豆の選び方精製
焙煎
品種
ブルボン
アラビカの重要な系統の一つ。高地で高いカップ品質の可能性を持つことで知られます。
原産国別コーヒーガイドティピカ
世界的に重要なアラビカ系統の一つ。多くの地域へ広がった歴史を持ちます。
原産国別コーヒーガイドカトゥーラ
ブルボンの自然突然変異として知られる、比較的コンパクトな樹形の品種。
原産国別コーヒーガイドカトゥアイ
ムンドノーボとカトゥーラの交配から作られた品種群。
原産国別コーヒーガイドSL28
ケニアで選抜されたことで有名な品種。高いカップ品質の可能性と大きめの豆で知られます。
原産国別コーヒーガイドヘアルーム
エチオピアの豆で広く使われることがある表記ですが、単一の品種名とは限りません。
原産国別コーヒーガイド抽出
蒸らし
抽出の最初に少量の湯で粉全体を濡らし、少し待つ工程。
おいしいコーヒーの淹れ方抽出比率
使うコーヒー粉と湯量の比率。味の濃さや抽出設計の基準になります。
おいしいコーヒーの淹れ方挽き目
コーヒー粉の粒の大きさ。細かい・粗いでお湯との接触の仕方が変わります。
おいしいコーヒーの淹れ方抽出
お湯がコーヒー粉から香味成分を取り出すこと。
おいしいコーヒーの淹れ方豆情報
シングルオリジン
特定の国・地域・農園など、出どころを限定して扱うコーヒー。範囲は販売者の表記を確認します。
原産国別コーヒーガイド