淹れ方から豆の選び方まで。気になるテーマから読み進められる6つのガイド。
まずは同じ条件で淹れて、濃さ・酸味・苦味を少しずつ調整する基本手順。
国ごとの一般的な傾向と、現在のカタログの実例を分けて紹介。
味・品種・精製・焙煎・抽出の言葉を短く説明。
浅煎り・中煎り・深煎りで味がどう変わりやすいかを説明。
ウォッシュド・ナチュラル・ハニーを中心に違いを説明。
好みの味から産地・精製・焙煎を絞り、最後はTASTE SCANへ。